Errori nell’impasto
Il primo errore nella preparazione degli gnocchi, da non commettere è quello di avere una proporzione sbagliata di farina e acqua, quella giusta infatti è 1/3 di farina e 2/3 di patate. Il secondo errore è non far riposare l’impasto, bisogna lasciare che la farina asciughi l’impasto almeno per 1 ora prima di stenderli. Terzo errore, una volta stesi accumulare gli gnocchi, essi infatti devono essere fatti riposare prima della cottura, ben distanziati e infarinati.
