Gli ingredienti della carbonara

Per preparare la pasta alla carbonara si possono usare spaghetti o rigatoni (circa 100 grammi a testa se usate un tuorlo per ogni persona), serve del guanciale di qualità (non la pancetta), tuorli di uova fresche, pecorino quanto basta (a questo punto l’uso del parmigiano potrebbe non essere così strano… ma il pecorino romano ha più grinta!) e una bella manciata di pepe.