Le cotolette di finocchi cotti al forno sono un piatto leggero e prelibato, facile da realizzare e un’ottima alternativa a quelle di carne. I finocchi, oltre ad essere una verdura di stagione, fanno molto bene all’organismo perché lo depurano e contengono pochissime calorie. Le cotolette di finocchi sono un secondo piatto veloce, facile da realizzare e perfetto da servire a tavola.
Ingredienti
Gli ingredienti per le cotolette di finocchi sono:
- 2 finocchi freschi;
- Fette (10-12 circa) di formaggio fontina;
- Pangrattato q.b.
- 3 uova;
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b
Preparazione
La preparazione è molto semplice: si inizia lavando i finocchi eliminando con il coltello la parte alta e bassa. Si tagliano i finocchi a fette spesse e si cuociono in acqua bollente (precedentemente salata), per circa 10 minuti. A parte, si prende una ciotola dai bordi alti e si sbattono le uova molto bene, in un altro recipiente si pone il pangrattato insieme al parmigiano grattugiato e al pepe nero. Una volta sbollentati, si adagiano le fette di fontina sopra i finocchi eliminando tutto ciò che sborda e si passa il tutto nell’uovo sbattuto. Dopo averli passati nell’uovo, i finocchi devono essere immersi nel pangrattato molto bene, girandoli da entrambi i lati. Meglio fare almeno due passaggi nel pangrattato per avere una panatura perfetta.
Fatto questo passaggio, le cotolette di finocchi sono pronte per essere infornate a 220° per 25 minuti, con la premura di girarle a metà cottura. Quando la doratura è al punto giusto, si possono impiattare con (a piacimento) un contorno di patate lesse condite con crema di aceto balsamico e servite a tavola. Facile, vero? Bon appetìt!
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