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Risotto ai funghi, l’importanza delle materie prime

Scegliere il riso

Come ormai molti di noi sanno non tutte le varietà di riso sono ottimali per il risotto. Servono chicchi definiti e rotondi, con una buona resistenza alla temperatura. Il riso ideale è il Carnaroli, che tiene benissimo i profumi, ma anche il Roma, con i suoi chicchi grandi e l’Arborio, un classico della cucina italiana.

riso per risotti

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