Come preparare un ottimo gelato in casa

Fare il gelato in casa non è poi così difficile: con o senza una gelatiera, è possibile infatti realizzare un ottimo fine pasto che vada incontro ai nostri gusti personali.

La prima versione di ciò che oggi chiamiamo “gelato” veniva preparata in Cina già nel lontano 2000 a.C.. Si trattava di un alimento a base di riso cotto, latte e aromi, che veniva fatto raffreddare e solidificare. In Italia, invece, il primo dessert semifreddo a base di crema dolce è apparso nella Toscana del XVI secolo. Da quel momento, l’alimento in questione è diventato la merenda perfetta delle più calde giornate estive, per noi italiani e non solo!

La ricetta base

Le ricette più comuni per la preparazione del gelato prevedono una prima fase di cottura della crema. Gli step successivi consistono nel raffreddamento del composto e nella mantecatura finale. Quest’ultima fase può essere realizzata con l’ausilio di una gelatiera: occorreranno dai 15 ai 30 minuti a seconda del modello. Ma anche in assenza di questo prezioso elettrodomestico, riuscirete ad ottenere un composto cremoso, semplicemente “frullando” la crema congelata.

La base di certo più comune e versatile è il cosiddetto fiordilatte, i cui ingredienti sono: 250 ml di panna fresca, 250 ml di latte (meglio se intero), 100 g di zucchero e 1 stecca di vaniglia (o una bustina di vanillina). Per prepararlo unite tutti gli ingredienti all’interno di un pentolino, scaldate fino a far sciogliere interamente lo zucchero e fate raffreddare bene in frigorifero. Infine, versate il composto all’interno della gelatiera e proseguite come indicato nelle istruzioni. Come già detto, nel caso in cui non aveste una gelatiera, potrete congelare completamente il composto e frullarlo subito prima di servirlo.

Se non vi soddisfa la semplicità del fiordilatte, potete provare una crema: gli ingredienti sono gli stessi, ma in aggiunta abbiamo 3 tuorli d’uovo (o 2 per un sapore più delicato). Il procedimento è leggermente diverso: da una parte scaldate il latte con la vaniglia, dall’altra montate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete lentamente il latte nell’uovo e riportate sul fuoco, quasi fino a bollore. Inglobate per ultima la panna e riponete in frigorifero per qualche ora. Inserite il tutto nella gelatiera ed il gioco è fatto!

Per i più golosi, infine, basterà diminuire la dose di latte (150 ml) ed aggiungere alla prima preparazione (latte+vaniglia) anche 150 grammi di cioccolato fondente. Il resto del procedimento sarà identico.

Alcuni consigli preziosi

In qualunque modo decidiate di realizzare il vostro gelato, è importante ricordarsi di aggiungere tutti gli aromi nella fase finale, e non in cottura: questo accorgimento impedirà la formazione di un retrogusto amarognolo. E se volete potete personalizzare il vostro gelato aggiungendo tutto ciò che preferite: cioccolata, canditi o frutta secca.

Progetto senza titolo copia

Non solo gelato

Se non volete peccare troppo di gola, potete realizzare dei ghiaccioli o seguire le tradizionali ricette siciliane per la realizzazione di cremose granite, che hanno ben poco da invidiare al classico gelato. Vi basterà congelare della frutta già sbucciata e tagliata a pezzi e frullare il tutto: vedrete che soddisfazione! Se il risultato non vi sembra abbastanza dolce, aggiungete dello zucchero o del miele. E se volete osare un po’, potete aggiungere al composto finale anche un goccio di alcolico a vostra scelta.

Progetto senza titolo

E la panna?

Se siete tra quelle persone che non sanno rinunciare ad un cucchiaio di panna montata sopra il gelato, potete tranquillizzarvi: anche questo procedimento è facile e veloce. Assicuratevi per prima cosa di aver riposto in frigo tutto l’occorrente: panna, fruste e ciotola per il montaggio. Aspettate sempre l’ultimo momento per preparare una panna perfetta e che non si smonti. E se volete evitare di sporcare la vostra cucina, assicuratevi di coprire la ciotola con uno straccio durante la montatura!

Aggiungi un commento