Appassionati di cucina e cuochi dell'ultimo minuto, ecco qualcosa adatto a tutti voi!
Repubblica presenta i "Quaderni di cucina", una collezione rigorosamente non enciclopedica dal taglio volutamente svelto ed informale che accompagnerà alla scoperta e sperimentazione di ricette e consigli originali e della tradizione.
Non si tratta della solita raccolta di ricette: la collana raccoglie in modo trasversale spunti per pietanze gustose adatte ad ogni occasione. Se progettate un picnic, ad esempio, potrebbe tornare utile il quaderno "Dejeuner sur l'herbe", oppure una delle ricette di "Tutti da te, io cosa porto?" se siete invitati a una cena tra amici. Per chi si trova spesso a mangiare da solo c'è il quaderno "Soli, in compagnia del gusto", tante sfiziosissime ricette che stuzzicheranno la voglia di mettersi ai fornelli anche per preparare le monoporzioni.
Altri quaderni raccolgono variazioni su ricette tradizionali: "Le buone polpette" ad esempio dedica oltre 90 pagine a tutte le possibili ed immaginabili versioni di polpette, da quelle di verdura a quelle di pesce, fino alle dolci.
Per gli amanti dei dolci, poi, un quaderno esclusivamente dedicato a plumcake, muffin, dolci al cucchiaio, cupcake e tante altre "Soffici golosità".
Ventotto coloratissimi quaderni in uscita ogni venerdi e sabato a solo 1 euro con Il Venerdì e D.
Il primo quaderno, "Butta la pasta", sarà in edicola il 27 aprile con Il Venerdì di Repubblica; il 28 aprile con D "La cicliegina sulla torta".
Abbiamo dato un'occhiata in anteprima al primo volume, le ricette sono tantissime e la voglia di sperimentare qualcosa di nuovo è inevitabile. Ha l'aspetto del vecchio ricettario della nonne ma è facile da consultare e c'è anche molto spazio per lasciare un proprio appunto o variazione alla ricetta.
Abbiamo provato i paccheri con pomodoro acciughe e melenzane, un piatto facile, saporito e veloce che ha il sapore dell'estate! La ricetta si compone di tre composti: la pasta, il sugo e le melenzane. Queste ultime vanno fritte nell'olio bollente e lasciate asciugare sulla carta a ssorbente. Il sugo è ottenuto saltando in padella aglio, cipolla, pomodori freschi, acciughe, basilico, un pizzico di pepe e un cucchiaino di zucchero per temperare il sapore del pesce. Per un sugo così saporito è meglio scegliere una pasta rigata di grano duro, come i paccheri appunto.
Abbiamo cotto la pasta al dente in modo da poterla ripassare in padella con il sugo, quindi abbiamo aggiunto le melenzane e impiattato ricoprendo di ricotta salata a scaglie e foglie di basilico. Uno spettacolo!
A questo punto perchè non provare anche le bavette con menta e pecorino oppure le tagliatelle con radicchio provola e noci? C'è davvero tanta scelta!
Da domani in edicola.....e ai fornelli!
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