Il riso smeraldo fritto è una ricetta della cucina asiatica, comunque tipica della cucina tradizionale cinese. Il piatto si può gustare in qualsiasi ristorante cinese ma anche a casa, per gustare una prelibatezza della cucina cinese a domicilio.

Ingredienti

200 grammi di bambù a fettine

3 uova

1 cipolla

400 grammi riso basmati

Salsa di soia

100 grammi di gamberetti

100 grammi di piselli fini

Sale

Olio

Preparazione

Lessare i pisellini. Preparare una frittata strapazzata da fare a pezzettini. Bollire mezzo litro di acqua con metà dado. In una padella soffriggere la cipolla grattugiata, aggiungere il riso crudo e farlo soffriggere per un minuto. Aggiungere i gamberetti crudi e un bicchiere di brodo.

Tagliare a pezzi il bambù a fettine e aggiungerlo al riso. Dopo 5 minuti aggiungere i pisellini. Una volta assorbito il brodo, il riso è cotto. Alzare il fuoco e farlo saltare aggiungendo i due cucchiai di Soya e i pezzetti di frittata. Il riso, a questo punto, dovrà risultare secco e leggermente dorato.