Una gustosa ricetta cinese dove la cottura del pollo viene detta “rossa”, per il colore particolare che assume la carne immersa in un intingolo di brodo e salsa di soia. Il pollo non diventa stopposo e si arricchisce dei sapori più decisi, come lo zenzero e l’anice, assorbendoli durante la cottura. Un secondo a base di carne per improvvisare una cena multietnica.

Occorrente:

un pollo pulito

un litro di brodo di pollo

una tazza di salsa di soia

mezza tazza di salsa di soia “scura”

una tazza di vino di riso

100 gr di zucchero di canna

10 fettine di zenzero fresco

olio di semi

una testa d’aglio

tre bacche di anice stellato

buccia di mandarino secca

La preparazione è semplice e richiede solo un po’ di tempo, ma il risultato è da leccarsi i baffi.

Preparazione

In un’ampia casseruola fate scaldare un po’ d’olio e fate dorare gli spicchi d’aglio pelati. Aggiungete tutti gli ingredienti tranne il pollo, che invece andrete a lavare accuratamente ed asciugare, e lasciate cuocere per un quarto d’ora circa a fuoco moderato.

Mettete il pollo nel recipiente di cottura a petto ingiù, mettete un coperchio e aspettate finché il brodo non comincerà a bollire. Abbassate il fuoco e continuate a cuocere per un altro quarto d’ora circa, poi rigirate il pollo e fatelo cuocere per altrettanto tempo.

A questo punto si sarà formato un delizioso intingolo e il pollo sarà diventato tenero. Lasciatelo riposare per una decina di minuti e servitelo tagliato e immerso nella salsa di cottura.