Il Biryani è una ricetta indiana, un piatto unico a base di riso basmati e pesce o carne, secondo i gusti. Molto semplice da preparare anche a casa, il riso ai gamberetti è speziato e leggermente piccante, quindi saporito e gustoso.
Occorrente (per quattro persone):
- 450 gr di gamberetti sgusciati e puliti
- 200 gr di riso basmati
- un pezzetto di zenzero grattugiato
- 1 cipolla media a pezzetti e due spicchi d’aglio a pezzetti.
- 100 gr di cocco grattugiato
- 2 peperoncini verdi
- 10 gr di garam masala (mistura di curcuma, semi di coriandolo, pepe nero in grani, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e burro)
- 15 gr di anacardi e uvetta
- succo di limone
- 2 foglie di alloro
- 60 ml di burro
- sale a piacimento
Preparazione:
- Mettere a bagno il riso per venti minuti.
- Fare un impasto con i peperoncini, il garam masala, zenzero, aglio, anacardi e cocco.
- Scaldare 45 ml di burro e dorare la cipolla.
- Aggiungere l’impasto in precedenza preparato alla padella con la cipolla e mescolare per cinque minuti.
- Aggiungere anche i gamberetti e cuocere a fuoco basso per cinque minuti.
- In un’altra padella scaldare il burro restante per friggere le foglie di alloro con la cipolla, aggiungere il riso e il sale, coprire la pentola con un coperchio e cuocere per circa quindici minuti il riso.
- Scaldare il forno a 150 gradi.
- Mescolare in una teglia gamberetti e riso, coprire con un foglio di alluminio e informare per circa quindici minuti.
- A cottura ultimata aggiungere il succo di limone e decorare con uvetta e anacardi.