È tra le ricette della cucina cinese più conosciute: gli involtini primavera restano una delle pietanze maggiormente consumate nei ristoranti cinesi.

Ingredienti
1 confezione di fogli grandi di pasta di riso
120 grammi di petto di pollo
2 cucchiai di olio
2 cipolle finemente tritate
2 germogli di bambù tritati,
Metà peperone rosso tritato
120 grammi di germogli di soia
1 cucchiaio di salsa di soia
Mezzo cucchiaino di zucchero
Olio per friggere
Preparazione
Separare i fogli di pasta, tagliarli in 4 quadrati e ricoprirli con un panno.
Tagliare il pollo a listarelle e riscaldare l'olio in padella. Far cuocere il pollo e i cipollotti con il peperone e i germogli di bambù finché il pollo non è dorato.
Aggiungere i germogli di soia. Continuare la cottura.
Mescolare la salsa di soia e lo zucchero, incorporandoli. Lasciar raffreddare.
Aggiungere un cucchiaio di ripieno su ogni foglio di pasta. Ricoprirlo con un angolo del quadrato, ripiegare i due angoli laterali e arrotolare fino a formare un lungo involtino, sigillato bagnando l'ultimo angolo.
Riscaldare l'olio e dorare gli involtini. Infine sgocciolarli asciugarli sulla carta assorbente. Servire a tavola con salsa di soia o agrodolce.